For de fleste av oss er det jo gjerne slik at livet har forskjellige faser – og denne gangen skal jeg være litt personlig. Man er ung, blir forelsket, gifter seg og får barn, men så blir det gjerne sånn at man vokser litt fra hverandre og skilsmisse blir et faktum. Det blir omveltninger i livet, nye relasjoner, helgepappa, feriepappa… ja en pappa som på grunn av jobbsituasjonen beklageligvis ikke alltid var til stede på viktige dager, bursdager, foreldremøter og fotballkamper…listen blir bare litt for lang.

Bosatt etter hvert på forskjellige kanter av landet, ble det slik at når vi endelig var sammen skulle det lages mye god mat, og prøve å hente inn igjen for tapt tid med hverandre, sikkert flere som kjenner seg igjen. Matlaging har alltid vært en interesse, og med små barn som var litt kresne i matveien ble det ofte italienske varianter med pasta og pizza, hjemmelaget selvfølgelig, som ble løsningen.

De to pizzavariantene rømmepizza og tomatpizza ble en tradisjon på ankomstdagen, som forlanges selv den dag i dag selv om «ungene» er voksne for lengst. Det skal ikke mye til for å lykkes med italienske retter, og man står ganske fritt til å dikte opp oppskriftene selv. Vi dro det litt lenger, og med ny kone, flere stebarn og ymse sviger- og besteforeldre på slep, reiste vi rundt i Italia, leide hus både her og der og fikk endelig laget italiensk pizza i peisovn, Det er ingenting som er som en skikkelig pizzastein for perfekt resultat.

Jeg skal la være å utdype gestikuleringen som i mangel av italiensk vokabular, oppsto på det lokale bakeriet da vi var på jakt etter gjær – tror bakeren syntes bevegelsene etterhvert begynte å bli obskøne og ungene holdt på å knekke sammen av latter. Vi forlot åstedet uten gjær, men med en ferdig eltet deig.

Drømmen var å pusse opp en italiensk ruin sør i Toscana, innrede et skikkelig italiensk kjøkken med pastamaskin, pizzaovn med skikkelig pizzastein for perfekt resultat, hver gang. Drømmen om Italia ebbet litt ut, vi fant ut at vi trivdes bedre andre steder i verden, men maten står fremdeles på menyen også de sagnomsuste pizzaene – selv om hyppigheten har avtatt, «ungene» har sine egne liv og man ser de ikke så ofte som før, men oppskriften er videreført og pizzaovnen er fortsatt et samlingssted. Riktig god sommer!

Med en sunn livsstil kommer også sunne matvaner. Mange har fått øynene opp for kosthold fra andre land, og det er velkjent at kosthold fra landene rundt Middelhavet topper listen over sunt kosthold. Noen satser på vegetarmat, andre trekker det enda lengre som veganere. Det er mange grunner til hvilken retning man velger i matveien, men en ting er sikkert, ferdigprodusert, behandlet mat står neppe på sunnhetstoppen.

Kortreist mat er i vinden, og mange foretrekker å ha den så kortreist som mulig, med egen produksjon av grønt og frukt fra egen hage. Kanskje har du investert i et eget drivhus, da kan utvalget utvides til grønnsaker som trenger litt mer varme og beskyttelse enn hva du finner ute i hagen. Det er også en økende interesse for å holde egne høner, som sørger for ferske egg hver dag. Selvfølgelig er det noe helt spesielt å kunne dyrke frem egne grønnsaker, men den økende interessen for hjemmeproduksjon kan jo også ha sammenheng med den usikkerheten som er i verden for tiden, man skal nødvendigvis ikke ta for gitt at internasjonale kriser og pandemier ikke vil påvirke matvaretilgangen.

I Norge dekkes ikke hele behovet for frukt og grønt av egen produksjon, mye importeres, da er det godt å ha muligheten til litt egenproduksjon – hvis man har plass, tid, interesse og anledning. Skal maten lages fra bunnen av, kreves det praktisk utstyr på kjøkkenet. Enten det skal eltes, kvernes, kappes ellers mikses, er en multifunksjons kjøkkenmaskin et absolutt must. Med alt tilleggsutstyret på markedet kan du til og med lage dine egne grillpølser, med akkurat det innholdet du ønsker, enten det er vegetar eller kjøtt.

Apropos middelhavskost, hvorfor smaker alltid moussaka annerledes i Hellas enn her på berget? Samme hvor fine auberginer og riktig krydder som tilsettes, så ligger smaksforskjellen i kjøttet. De bruker kjøttdeig av lam, noe du sjelden finner i ferskvaredisken eller i fryseren hos dagligvarekjedene. Men, i hvert fall store deler av året, finner du fårikålkjøtt, lammelår eller bog i skiver til fornuftige priser. Renskjær kjøttet og kverne det selv i en multifunksjons kjøkkenmaskin, da blir moussakaen straks noe annet enn om du bruker vasstrukket kjøttdeig av ku, OK! storfe da! Ta matlagingen til nye høyder med riktig og praktisk utstyr på kjøkkenet! Vel bekomme!